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1. 水果蔬菜在进冷藏车前做何处理

1、水果蔬菜在进冷藏车前做何处理

强制预冷，也称强制通风预冷方式：将果蔬箱按照特定的要求摆放在一个密闭的空间内，用风机强制循环冷风在包装箱两侧产生压力差冷风从包装箱内通过，将包装箱内的果蔬热量带走来达到冷却果蔬的目的。冷水预冷方式：冷水预冷是指用冷水喷淋或用冰水浸渍果蔬进行冷却。

此时可以利用通过货堆的气流来保证散热，放置物品时不要堵塞通风道，否则很可能产生热量积聚。运输过程中尽量减少空气体在产品周围的流动，因为空气体在水果表面的流动越快，果蔬的失水率就越大。冷藏车只适合短途运输，因为冷板一次只能工作8-15个小时，所以冷藏车只适合短途运输。

水果长途运输通常采用冷藏车，确保运输过程中的温度适宜。 运输前，水果应先进行预冷处理。预冷是指采收后的水果在贮藏或运输前，迅速将其温度降低至适合保鲜的水平的一种处理方式。 预冷是果蔬冷链管理的第一步，它通过冷藏运输制冷系统来保持或缓慢降低产品的温度。

冷藏车装冰水果和蔬菜时，就不用打冷了，温度控制在2-3度就好。香蕉打冷温度控制在13-15度最合理。拉橘子更加注意温度了，必须2小时放一次风。就是打开后门3-5分钟。如果超过4个小时不放风，橘子会变质。切记，切记。冷装圣女果，温度调到零下一度打冷，车厢温度在2-3度就好。

水果和蔬菜容易损坏。所以装载时，最好用箱子装载，比较坚硬的和果皮较厚，可以使用麻袋或网袋装载。需要堆叠时，不要太多，以免底层压坏。注意运输时不要阳光直晒或者雨水打湿，阳光直晒和雨水容易引起腐败变质脱水。夏天注意通风，冬天注意加盖保温材料。

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